Brzoskwiniowe wydmy Siostry Anastazji

Siostra Anastazja  ma pyszne ciasta. Są trochę pracochłonne bo kilku warstwowe ale czasami można się pokusić i zarezerwować czas na ich upieczenie, bo na prawdę warto. Są też kaloryczne ale ja w trakcie jedzenia o tym nie myślę. :) Tym razem ciasto z kremem budyniowym na bazie soku z brzoskwiń, bakaliowy biszkopt i z galaretką. Zrobiłam małe modyfikacje wg oryginału.

Składniki:

• Biszkopt bakaliowy
• 8 białek
• 3 żółtka
• 150 g cukru
• 100 g orzechów włoskich mielonych
• 100 g orzechów włoskich krojonych
• 50 g kokosu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól szczypta
• Krem budyniowy
• 1 puszka brzoskwiń (sok)
• 2 budynie waniliowe
• 2 łyżki cukru
• 250 g masła
• Na górę
• ciastka delicje
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• brzoskwinie z puszki

Przygotowanie:
Orzechy, kokos, kakao i proszek do pieczenia wymieszać.
Biszkopt: białka ubić na sztywno z szczyptą soli stopniowo dodawać cukier, po jednym żółtku i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Dodać wymieszane bakalie i wymieszać łyżką. Wylać na blachę 25*36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię i piec w 180 stopniach około 25 minut. Ostudzić i zdjąć papier.
Krem:
Odlać syrop z brzoskwiń i uzupełnić wodą do 0,5 litra. 3/4 szklanki płynu odlać wymieszać w nim budynie. Resztę płynu zagotować z cukrem wlać rozmieszane budynie i ponownie zagotować, mieszając. Przykryć na górze folią spożywczą i ostudzić. Masło utrzeć do białości, dodawać porcjami zimny budyń i ucierać.
Na biszkopcie rozsmarować połowę kremu, ułożyć delicje, rozsmarować resztę kremu. Na górze rozłożyć pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącą galaretką. Odłożyć na noc w chłodne miejsce.
Ps.Po upieczeniu biszkopt bakaliowy zrobił się dużo mniejszy.