Pasta z makreli z twarogiem

Uwielbiam pasty z makreli i często goszczą u mnie na piątkowe śniadanie lub kolację. Robię taką z jajkiem i ogórkiem lub z twarogiem. Ta z twarogiem jest szybsza w przygotowaniu. Ale zapewniam, że obydwie są smaczne.

Składniki:

• 1 większa makrela wędzona
• 250 g twarogu półtłustego
• pęczek zielonej cebulki
• 1 łyżeczka musztardy
• 2-3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz kolorowy ale-raj

Przygotowanie:
Makrele obrać z ości i przełożyć do naczynia. Dodać twaróg, majonez, musztardę i rozgnieść widelcem. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym. Na samym końcu dodać pokrojoną zieloną cebulkę i wymieszać.

Tarta wafelkowa z czekoladowym kremem

Ostatnio u mnie sporo słodkości bez pieczenia. Dzisiaj również mam propozycję na pyszną i rozpływającą się w ustach tartę na spodzie z wafelków Lusette oraz delikatnym kremem. Po każdym kęsie chce się więcej i więcej.

• Składniki:
• Spód wafelkowy:
• 200 g wafelków mlecznych Lusette
• 50 g masła
• Krem:
• 125 g serka twarogowego z wiaderka
• 125 ml zimnej kremówki 36%
• 200 g kremu czekoladowego
• Bita śmietana:
• 150 ml zimnej kremówki 36% 
• Do dekoracji:
• orzechy laskowe
• wafelek mleczny Lusette
• czekolada mleczna

Przygotowanie:
Spód wafelkowy: 
Wafelki zmiksować w blenderze. Przełożyć do naczynia wlać letnie rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Trzy foremki do tart o średnicy 11 cm wyłożyć folią spożywczą. Masę równo podzielić na trzy części i wyłożyć dno foremek dokładnie ugniatając. Włożyć na dwie godziny do lodówki by masa stężała.
Krem:
Ser i krem czekoladowy dokładnie wymieszać. Zimną kremówkę ubić na sztywno dodawać porcjami do masy serowej i powoli wymieszać (nie miksować). Masę wyłożyć na spody i odłożyć najlepiej na całą noc do lodówki.
Zimną kremówkę ubić na sztywno i rozsmarować na kremie. Można również to zrobić za pomocą szprycy dekoracyjnej.
Posypać podprażonymi na suchej patelni i posiekanymi orzechami laskowymi, pokrojonym wafelkiem i startą czekoladą.

Inspiracja na krem klik
Przepis dodaję do akcji na Durszlaku.

 

Pączki na jogurcie

Od kilku lat robiłam na Tłusty Czwartek pączki z tego przepisu klik. W tym roku zdecydowałam się na zmianę i zrobiłam pączki z innego przepisu klik. Między innymi powodem było to, że w końcu kupiłam sobie szprycę do nadziewania i chciałam ją wypróbować. Pączki smaczne, puszyste i delikatne ale jednak wolę te moje "stare" wypróbowane. 

Składniki:

• 4 szkl mąki pszennej *
• 50 g drożdży świeżych 
• 250 ml mleka
• 6 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 50 g masła
• 0,5 szkl jogurtu naturalnego
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki spirytusu
• Do smażenia:
• smalec
• Nadzienie:
• marmolada wieloowocowa 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mleko podgrzać dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i cukru. Wymieszać i pozostawić by drożdże zaczęły pracować.W tym czasie mąkę przesiać do misy z miksera dodać sól, jogurt naturalny, rozpuszczone letnie masło, spirytus i żółtka rozmieszane z resztą cukru. Wlać rozczyn drożdżowy i miksować około 12-15 minut aż będzie gładkie i jednolite ciasto. Misę miksera przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, chwilę przerobić i rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Szklanką wykrawać krążki, układać na stolnicy. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić na około 40 minut by ciasto wyrosło. 
Smażyć na rozgrzanym smalcu w temperaturze około 170 stopni po około 1,5 minut z każdej strony. Przekładać na ręcznik papierowy.
Lekko przestudzone pączki nadziewać marmoladą za pomocą szprycy z długą końcówką.
W zależności jak chcemy to polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.
Żeby był "pierścień" pączki muszą dobrze wyrosnąć przed smażeniem.
* Jeśli ciasto będzie mocno się kleić dosypać więcej mąki.

Przepis Asiek

Frytki z batatów

Wprawdzie wszędzie tłusto i karnawałowo ale jakaś odskocznia być musi. W mojej kuchni po raz pierwszy zamiennik smażonych frytek na frytki z piekarnika w dodatku z batatów. Jednak jeśli chodzi o smak u mnie zdanie podzielone. Można zjeść ale trochę przereklamowane.

Składniki:

• 2 bataty
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• sól morska gruboziarnista
• tymianek

Przygotowanie:
Bataty obrać ze skórki, pokroić w słupki. Przełożyć do naczynia wlać olej, doprawić solą, tymiankiem i wymieszać. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec z termoobiegiem w 220 stopniach około 20-25 minut aż się lekko zrumienią. 
Podawać od razu po przygotowaniu.

Sernik na kakaowym spodzie

Dzisiaj mam dla was przepis na wyjątkowy sernik. Sernik jest delikatny, lekki, puszysty, wilgotny po prostu rozpływa się w ustach. Sama masa serowa nie jest zbyt słodka ale słodyczy dodaje słodka polewa. Jeśli chcecie z niej zrezygnować polecam zrobić lukier lub dodać więcej cukru.

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 200 g mąki orkiszowej typ 650
• 100 g masła zimnego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa serowa:
• 750 g sera twarogowego z wiaderka
• 5 jajek
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 budyń waniliowy b/c na 0,5l mleka
• 100 ml kremówki 30%
• Polewa:
• 100 ml kremówki 30%
• 100 g masła
• 80 g cukru kokosowego
• płatki migdałów

Przygotowanie:
Kruche ciasto: 
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i końcówką do ciast ucieranych miksować na wolnych obrotach aż składniki się połączą.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki wykleić ciastem. Tortownicę włożyć do lodówki i w między czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puch. Miksując dodawać stopniowo ser, budyń w proszku, letnie rozpuszczone masło i na końcu wlać kremówkę. Miksować do momentu połączenia się składników. 
Wyjąć tortownicę, dno nakłuć widelcem, wylać masę serową i włożyć do nagrzanego piekarnika góra-dół na 200 stopni. Piec 20 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 160 stopni i piec kolejne 40 minut. Piekarnik wyłączyć, sernik pozostawić do całkowitego wystudzenia w piekarniku. U mnie został na całą noc.
Polewa:
Składniki umieścić w garnuszku i mieszając gotować na niewielkim ogniu około 10 minut. Przestudzoną polewą polać sernik i posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Serniczki z nutellą i truskawkami

Kto lubi rozpieszczać swoich najbliższych może im zrobić taki deserek. Nie wymaga pieczenia i nie ma strachu, że się "zważy" co często się zdarza przy deserach na bazie czekolady. Przynajmniej mi się to zdarza. Możecie go przygotować na zbliżające się walentynki.

Składniki:

• 125 g serka twarogowego z wiaderka
• 125 ml zimnej kremówki 36%
• 200 g nutelli
• Do dekoracji:
• 100 ml zimnej kremówki 36%
• truskawki
• czekolada
• rurki czekoladowe

Przygotowanie:
Ser i nutellę dokładnie wymieszać. Zimną kremówkę ubić na sztywno. dodawać porcjami do masy serowej i powoli wymieszać (nie miksować). Szklane naczynia napełnić masą serową i odłożyć na pół godziny do lodówki.
Przed podaniem na wierzch nałożyć warstwę drobno pokrojonych truskawek. Zrobić kleks z ubitej na sztywno śmietany, zetrzeć czekoladę. Udekorować plasterkiem truskawki i czekoladową rurką.

Inspiracja klik

Drożdżówka odrywana z cynamonem

Dawno u mnie nie było nic drożdżowego. Na specjalne zamówienie rodzinki miałam zrobić odrywaną drożdżówkę z dużą ilością pachnącego cynamonu. Kiedyś już ją robiłam ale nie zdążyłam zrobić zdjęć. Jednak oni pamiętali o tym smakołyku. Uwierzcie mi smak i zapach w domu w trakcie pieczenia bezcenny.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:
• 450 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 0,5 łyżeczki soli morskiej
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła
• 150 ml mleka
• 20 g drożdży świeżych
• Nadzienie:
• 60 g masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: Mleko podgrzać dodać łyżeczkę cukru, mąki i drożdże. Dobrze rozmieszać i odłożyć w ciepłym miejscu by drożdże zaczęły pracować. 
Mąkę przesiać do misy miksera dodać resztę cukru, jajka, sól, zaczyn drożdżowy, rozpuszczone letnie masło i za pomocą końcówki do ciast drożdżowych zmiksować na gładkie i jednolite ciasto. Miksujemy na wolnych obrotach około 15 minut. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę by ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto uderzyć dłonią by go odgazować, przełożyć na blat podsypany mąką i rozwałkować na prostokąt 60*25 cm. Ciasto posmarować rozpuszczonym zimnym masłem ale zostawić trochę do posmarowania na górze. Cukier wymieszać z cynamonem odłożyć około 1,5 łyżki na górę a resztę rozsypać po całej powierzchni ciasta. Ciasto wzdłuż krótszego boku przekroić na prostokąty 6*10 cm. Ułożyć jeden na drugim i pokroić na 6 kawałków. Formę 30*10 cm wysmarować masłem ułożyć bokiem pokrojone ciasto. Z wierzchu posmarować odłożonym masłem i posypać cukrem z cynamonem. Ponownie odłożyć by ciasto podrosło do wysokości formy. Piec w 180 stopniach około 35-40 minut. Po wyjęciu z pieca pozostawić około 20 minut formie po tym czasie wyjąć na metalową kratkę.

Inspiracja klik

Wafle z galaretką

Jak się ma ochotę na coś słodkiego a nie ma chęci na włączanie piekarnika to można zrobić sobie takie pyszne wafelki. Są bardzo proste i każdy sobie poradzi z ich przygotowaniem. Smaki galaretek można komponować według swojego smaku lub po prostu użyć tych które akurat mamy w domu.

Składniki:

• wafle tortowe kwadratowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 400 ml wrzątku
• 250 ml kremówki 30%
• 1 galaretka cytrynowa
• 200 ml wrzątku
• 250 ml kremówki 30%
• 1 galaretka pomarańczowa
• 200 ml wrzątku

Przygotowanie:
Galaretkę truskawkową rozmieszać w 400 ml wrzątku i odłożyć do lekkiego stężenia.
Galaretkę cytrynową rozmieszać w 200 ml wrzątku i odłożyć do lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć ubić zimną kremówkę na sztywno. Wlewać powoli tężejącą galaretkę i miksować. Formę o wymiarach 24*24 cm wyłożyć na dnie folią spożywczą. Wafle przyciąć na kształt formy i wyłożyć dno. Masę wylać na wafle. Odłożyć w zimne miejsce by masa stężała. Wylać tężejącą galaretkę truskawkową i ponownie odłożyć by galaretka stężała. 
Galaretkę pomarańczową rozmieszać w 200 ml wrzątku i odłożyć do lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć ubić zimną kremówkę na sztywno. Wlewać powoli tężejącą galaretkę i miksować. Masę wylać na galaretkę, przykryć waflą tortową i odłożyć najlepiej na kilka godzin do lodówki by wszystkie warstwy stężały. Przed podaniem pokroić w kostkę.

Kapusta czerwona z rodzynkami

Kto lubi śląski obiad czyli "modro kapusta", kluski śląskie, rolada i dużooo sosu? To mam dla was przepis na trochę inną kapustę. Ta jest ze zrumienioną cebulką, czosnkiem i rodzynkami. Do śląskiego obiadu nadaje się idealnie.

Składniki:

• 0,5 główki czerwonej kapusty (około 800g)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść rodzynek sułtanki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• cukier
• ocet

Przygotowanie:
Kapustę poszatkować. Przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać listki laurowe, ziele angielskie i ugotować al dente. Po ugotowaniu odlać wodę a do gorącej kapusty wlać trochę octu,wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Ocet wlewamy po to kapusta miała ładny kolor.
Na patelni rozgrzać olej dodać pokrojoną cebulę, czosnek i lekko zrumienić. Pod koniec dodać rodzynki. Gdy cebulka będzie zrumieniona na patelnię przełożyć kapustę, wymieszać i całość chwilę podsmażać. Doprawić do smaku. 
Kapustę można podać i na ciepło i na zimno.
* Ja najczęściej kapustę gotuję dzień wcześniej.

Ciasto kinder country

Długo trwało zanim zrobiłam to ciasto. W internecie króluje już dłuższy czas a u mnie dopiero teraz. Opinie były podzielone większość była pozytywnych i wychwalających to ciasto ale spotkałam się też z opiniami negatywnymi lub bezstronnymi. Ja przychylam się do opinii bezstronnej. Na mnie ciasto wrażenia nie zrobiło. Zmieniłam jego przygotowanie zmniejszając i zwiększając nie które składniki. Gdyby było przygotowane wg przepisu to już raczej by była klapa. 

Składniki:

• Warstwa biała:
• 250 ml zimnej kremówki 30%
• 150 g mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 2 szkl pszenicy ekspandowanej
• Warstwa ciemna:
• 200 ml zimnej kremówki
• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• Dodatkowo;
• 1 szkl pszenicy ekspandowanej
• herbatniki 

Przygotowanie:
Warstwa biała:
Białe czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Odłożyć do ostudzenia. Czekolada powinna być zimna ale płynna. Ciepła w połączeniu z zimną kremówką się zważy.
Zimną kremówkę razem z mascarpone zmiksować na sztywno. Wlewać powoli czekoladę i mieszać łyżką nie miksować. Wsypywać partiami pszenicę i wymieszać. 
Formę o wymiarach 24*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Ułożyć warstwę herbatników i rozsmarować białą masę. Na niej ponownie ułożyć warstwę herbatników.
Warstwa ciemna:
Mleczną i gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odłożyć odo studzenia. Zimną kremówkę ubić na sztywno. Do zimnej ale płynnej czekolady dodawać po łyżce bitej śmietany i energicznie wymieszać. Ciemną masę rozsmarować równomiernie na herbatnikach i posypać pszenicą.
Ciasto odłożyć w chłodne miejsce najlepiej na całą noc by herbatniki zmiękły. 
Ps. Przed podaniem wyciągnąć ciasto wcześniej by uzyskało temperaturę pokojową. Przynajmniej mi takie smakowało bardziej.
W większości przepisach do białej masy dodawane są 3 szklanki pszenicy uważam, że to za dużo. Już przy dwóch masa była dosyć sucha.