Ciasto mocca z orzechami

Długie i ponure zimowe wieczory mogą się stać dużo bardziej przyjemne z filiżanką pachnącej kawy i pysznym kawałkiem domowego ciasta. Tak też w mojej głowie narodził się ostatnio przepis na rewelacyjne ciasto z orzechową wkładką i delikatnym rozpływającym się kremem kawowym. Za długo się nie namyślajcie tylko zróbcie zakupy i do pieczenia.
Duży wybór kaw znajdziecie w sklepie Konesso.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 jajek L
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Wkładka orzechowa:
• 4 białka
• 130 g cukru
• 150 g orzechów włoskich
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• Krem kawowy:
• 500 ml kremówki 36%
• 500 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 100 ml mocnego naparu z kawy mielonej
• 50 ml wódki
• Do nasączenia i kremu:
• 4 łyżki kawy mielonej
• 250 ml wrzątku
• 50 ml wódki
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 25*36 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut. Po upieczeniu ostudzić i przekroić wzdłuż.
Wkładka orzechowa:
Orzechy grubo posiekać przełożyć do miski wsypać wiórki kokosowe, mąki, proszek do pieczenia i wymieszać.
Zimne białka ubić na sztywno z cukrem. Do ubitych białek wsypać mieszankę orzechową i delikatnie wymieszać. 
blaszkę o tym samym wymiarze co na biszkopt wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Równomiernie rozsmarować masę. Piec w 160 stopniach około 30 minut.
Krem:
Składniki na krem powinny być zimne. Umieścić wszystkie w misie miksera i zmiksować na gęsty krem.
Kawę przygotować najlepiej w zaparzaczu i ostudzić.
Odlać 100 ml zaparzonej kawy do kremu. 
Do reszty wsypać cukier wlać wódkę i wymieszać.
Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą z wódką. Posmarować kremem, przykryć wkładem orzechowym, posmarować kremem, przykryć drugim biszkoptem. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę kremu. Resztę kremu nałożyć za pomocą szprycy. Na górze ciasto lekko posypać kawą mieloną.

 

Bułeczki angielskie z kruszonką

Po kilku miesiącach wracamy do "Wypiekanie na śniadanie" z czego bardzo się cieszę. Pierwsza propozycja wypiekania to maślane bułeczki angielskie z kruszonką z Cukierni Lidla według przepisu Pawła Małeckiego. Bułeczki są delikatne, mięciutkie idealnie wyrośnięte a dodatek chrupiącej kruszonki sprawia, że bułeczki rozpływają się w ustach. Najlepsze z dżemem i do tego mleko.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:
• 300-350 g mąki pszennej
• 150 ml mleka 3,2%
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego z wanilią
• 4 żółtka
• 50 g roztopionego masła
• 22 g świeżych drożdży
• spora szczypta soli
• Kruszonka:
• 80 g mąki pszennej 
• 60 g masła
• 50 g cukru 
• Do posmarowania:
• białko 

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże przekładamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru, dolewamy letnie mleko i dwie łyżki mąki. Wszystko razem mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce  aby rozczyn zaczął pracować.Do misy miksera przesiewamy mąkę, dodajemy cukry, sól, dolewamy rozczyn drożdżowy, żółtka oraz roztopione letnie masło. Miksujemy na wolnych obrotach aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Misę przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę  aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy i jeśli się lepi podsypujemy mąką. Dzielimy na 12 części i formujemy bułeczki. Układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut aby bułeczki znowu wyrosły.
Kruszonka:
Wszystkie składniki przekładamy do miseczki i zagniatamy do uzyskania konsystencji kruszonki.
Wierzch wyrośniętych bułeczek smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy kruszonką.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni z termoobiegiem i pieczemy około 23 minuty.

Sałatka brokułowa z ryżem jajkiem i kukurydzą

Dziś mam dla was propozycję na kolejną pyszną sałatkę w której jest brokuł ale jest również ryż, jajka, kukurydza, ogórek konserwowy. Ale co rzadko się u mnie zdarza nie dodałam do sałatki czosnku chociaż on do brokułowych sałatek bardzo pasuje. Taka sałatka zastąpi nam obiad i świetnie sprawdzi się na imprezach. Dla wzbogacenia smaku brokuł i ryż ugotowałam z dodatkiem przyprawy warzywnej do potraw Vegeta Natur, która nie zawiera glutaminianu sodu.

Składniki:

• 1 brokuł
• 6 łyżek kukurydzy konserwowej
• 3 większe ogórki konserwowe
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 łyżki ryżu (sypki)
• Do smaku:
• sól
• cukier
• pieprz kolorowy
• przyprawa Vegeta Natur
• Sos:
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego typ grecki
• 0,5 łyżeczki Vegeta Natur

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na mniejsze różyczki zalać wodą wsypać łyżeczkę Vegety Natur i ugotować al dente. Po ugotowaniu od razu przelać na sitko i schłodzić zimną wodą. Pozostawić na sitku do odsączenia.
W garnku zagotować około 0,5 litra wody wsypać pół łyżeczki Vegata Natur dodać ryż i gotować na wolnym ogniu aż będzie al dente. Po ugotowaniu wylać na sitko i przelać zimną wodą by ryż się nie sklejał.
Kukurydzę odsączyć z nadmiaru płynu ogórki pokroić w kostkę. Jajka pokroić w większą kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu.
Majonez, jogurt i vegetę wymieszać wlać do warzyw i delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić  około 2 godziny w lodówce.

Sałatka brokułowa z sosem czosnkowym

To bardzo prosta ale też i bardzo smaczna sałatka. Brokuł i czosnek to wyjątkowo udane połączenie smaków. Ja mogłabym taką sałatkę jeść codziennie. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typ grecki
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki siekanego koperku
• ser feta
• pestki dyni
• słonecznik łuskany
• sól
• pieprz  

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na mniejsze różyczki. Ugotować al dente w osolonej wodzie. Zaraz po ugotowaniu brokuł wyjąć i przelać zimną wodą. 
Jogurt, majonez, obrany czosnek, koperek zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Brokuł ułożyć na półmisku polać obficie sosem czosnkowym.
Na wierzchu ułożyć fetę pokrojoną w kostkę oraz posypać podprażonymi na suchej patelni pestkami.
Najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Keks makowy z bakaliami

Nie tylko na święta ale i na weekend można upiec taki prosty i pyszny keks makowy. Kto lubi bakalie to polecam wzbogaconą wersję ale nie ma też problemu, żeby je pominąć. 

Porcelana Bogucice z kolekcji Krasatina.

Składniki:

• 1 szkl mąki pszennej
• 1 szkl cukru pudru
• 1 szkl suchego maku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 4 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu migdałowego
• pół szklanki siekanych bakalii-orzechy włoskie, rodzynki, płatki migdałów

Przygotowanie:
Mąki przesiać dodać mak, proszek do pieczenia i wymieszać. Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Mikser ustawić na najwolniejsze obroty wsypywać porcjami mieszankę mąk i maku i miksować do połączenia się składników. Następnie wolnym strumieniem wlać rozpuszczone letnie masło dodać aromat i nadal miksować do połączenia się składników. Do gotowej masy wsypać bakalie,  delikatnie i krótko wymieszać. Masę wylać do formy prostokątnej o wymiarach 30*11 cm wysmarowanej i wysypanej bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 170 stopni z termoobiegiem i piec około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na metalowej kratce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
*Szklanka o pojemności 250ml.

Inspiracja

Kuleczki rafaello z wafelkami

Nie wiem jak u was ale u nas takie kuleczki znikają w zaskakująco szybkim czasie. Kuleczki są bez pieczenia i są bardzo łatwe do zrobienia. Polecane szczególnie dla tych, którzy lubią kokos, migdały i suszone mleko.

Porcelana Bogucice z kolekcji Flisty.

Składniki:

• 250 g masła
• 250 g cukru pudru
• 250 g mleka suszonego (pełne)
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g migdałów w płatkach
• 2 wafle tortowe (kwadratowe)
• 30 ml spirytusu
• Do obtoczenia: 
• wiórki kokosowe
• płatki migdałów

Przygotowanie:
Miękkie masło razem c cukrem pudrem lekko utrzeć. Dodać mleko suszone, wiórki kokosowe, płatki migdałów, rozdrobnione wafle tortowe wlać spirytus i razem zagnieść na jednolitą masę. Masę włożyć na 2 godziny do lodówki by lekko stężała. Z masy formować niewielki kulki obtaczać w wiórkach kokosowych lub lekko zmiksowanych płatkach migdałów. Gotowe kulki odkładamy do stężenia i przechowujemy w chłodnym miejscu.