Dzisiaj znowu coś na wykorzystanie białek. Pyszne, delikatne nie za słodkie ciasto z ananasem i kremem śmietankowo cytrynowym. Ciasto jest bardzo wysokie i dlatego też ładnie prezentuje się na stole.
Porcelana Magnum Bogucice.
Składniki:
- Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Biszkopt makowy:
- 4 białka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki maku
- Masa śmietanowa
- 500 ml zimnej kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 600 ml wrzątku
- 1 puszka ananasa
- powidła śliwkowe
- czekoladowe ozdoby lub czekolada
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka
ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo
aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez
sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach
lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 24*24 cm na dnie
wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około
25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
Biszkopt makowy:
Zimne białka ubić na sztywno. Nadal miksując dosypywać po łyżce cukru. Mąki przesiać wymieszać z makiem. Wsypywać stopniowo do ubitych białek i mieszać delikatnie silikonowa łopatką.
Formę 24*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia wlać ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec w 170 stopniach około 20-25 minut. Ostudzić.
Masa śmietankowa:
Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku. Odłożyć w zimne miejsce do lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć ubić na sztywno zimną kremówkę. Nadal miksując wlewać małym strumieniem galaretkę. Wsypać pokrojony ananas i wymieszać.
Masę wylać na biszkopt, przykryć biszkoptem makowym i odłożyć na 2-3 godziny do stężenia. Biszkopt makowy z wierzchu posmarować cienko powidłami i posypać czekoladą.
Ciasto przechowujemy w lodówce.
Sałatki gyros robię dosyć często ale po raz pierwszy zrobiłam zapiekankę. Muszę wam powiedzieć, że jest rewelacyjna. Więc szczerze wam ją polecam.
Składniki:
- 200 g ryżu
- 2 piersi z kurczaka
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula czerwona
- 5 ogórków konserwowych
- 3-4 łyżki kukurydzy konserwowej
- 150 g sera żółtego gouda
- 150 sera mozzarella
- 3-4 łyżeczki przyprawy do gyrosa
- 2 łyżki oleju
- olej do podsmażenia
- Sos:
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka pokroić w kostkę wlać 2 łyżki oleju dodać przyprawę i wymieszać. Włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.
Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski a ogórki w plasterki. Kukurydzę odsączyć.
Majonez wymieszać z ketchupem.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i lekko przesmażyć cebulę i paprykę. Chodzi o to by zmiękła a się nie zrumieniła. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć na niewielkiej ilości oleju pokrojone piersi.
Naczynie żaroodporne o wymiarach 23*23 cm wysmarować lekko olejem. Na dno wyłożyć ryż, cienko posmarować sosem zetrzeć goudę, wyłożyć mięso, ponownie posmarować sosem, rozłożyć paprykę, cebulę, ogórki i kukurydzę, posmarować resztą sosu i na wierzchu posypać mozzarellą.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 minut w 180 stopniach.
Często pytacie mnie jak wykorzystać nadmiar białek. Mam dzisiaj dla was nową propozycję. Jest to sernik na białkach. Tak, to nie pomyłka do sera nie dodaje się ani jednego żółtka. Żółtka dodajemy tylko do kruchego ciasta. Sernik jest lekki, delikatny i puszysty.
Talerzyk Porcelana Bogucice kolekcja Fonia
Składniki:
- Kruche ciasto:
- 1 szkl mąki pszennej T500
- 1 szkl mąki krupczatki
- 220 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 80 g cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu z wiaderka
- 12 białek
- 300 g cukru
- 150 g masła
- 6 łyżek kremówki 35%
- 1 budyń waniliowy (40g)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżki mleka w proszku
- 100 g rodzynek
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części. Blachę o wymiarach 24*33 cm wyłożyć po bokach i na dnie papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na dno blaszki, nakłuć widelcem. Podpiec w 180 stopniach około 20 minut na złoto.
Drugą część ciasta owinąć folią i włożyć do zamrażarki.
Masa serowa:
Białka ubić na sztywno z połową cukru.
Do dużej miski przełożyć twaróg. Do twarogu dodać kremówkę, resztę cukru, cukier waniliowy, wsypać mleko w proszku, budyń i całość wymieszać na jednolitą masę. Wlać letnie rozpuszczone masło i ponownie wymieszać. Do masy serowej dodawać stopniowo ubite białka i delikatnie wymieszać. Na sam koniec wsypać rodzynki oprószone mąką i przemieszać.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Na wierzchu zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta.
Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 1 godzinę. Jeśli w trakcie pieczenia góra będzie się zbyt mocno przypiekać nakryć papierem do pieczenia.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik ale sernik pozostawić jeszcze na 2-3 godziny w piekarniku. Wyjąć i ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
To ciasto jest ponadczasowe. I obojętnie na jaką okazję bym go nie upiekła zawsze cieszy się powodzeniem. Ciasto jest lekkie, delikatne i nie jest zbyt słodkie. Z pewnością dla tych osób, które nie lubią ciężkich i tłustych ciast z kremami.
Składniki:
- Biszkopt kakaowy:
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- Bita śmietana:
- 500 ml zimnej kremówki 30%
- 1/3 szkl wody
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
- Polewa:
- 125 g margaryny
- 0,5 szkl cukru pudru
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- powidła śliwkowe do posmarowania
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka
ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa
będzie sztywna. Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez
sitko. Dodawać porcjami do masy jajecznej i powoli
wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem. Wylać na
blachę 33*24 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec
około 25 min w 180 stopniach. Ostudzić, zimny biszkopt przekroić wzdłuż uzyskując dwa blaty biszkoptu.
Bita śmietana:
Żelatynę zalać zimną wodą i odłożyć do napęcznienia. Przed wlaniem do kremówki podgrzać do rozpuszczenia się żelatyny. Nie może być zbyt gorąca ani za zimna.
Zimną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru pudru i wlewać małym strumieniem letnią żelatynę.
Biszkopt posmarować powidłami rozsmarować bitą śmietanę przykryć drugim biszkoptem i z wierzchu również posmarować powidłami.
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i
energicznie wymieszać. Gdy polewa lekko przestygnie i zacznie tężeć rozprowadzić na posmarowanym biszkopcie.
Gotowe ciasto odłożyć na kilka godzin w zimne miejsce.
Jeśli macie jakieś czekoladowe ozdoby można przed podaniem ozdobić jednak nie jest to konieczne.
Do tej pory zbyt często w domu pizzy nie piekłam ale myślę, że od teraz to się zmieni. Mam teraz super zestaw do pizzy. W zestawie są dwie blaszki okrągła o średnicy 28 cm, prostokątna o wymiarach 26*37cm oraz nóż do pizzy. Blaszki pokryte są nieprzywierającą powłoką non-stick Cortan. Bardzo spodobał mi się nóż ponieważ nie rysuje i nie niszczy blaszek w trakcie krojenia pizzy.
Składniki:
- Ciasto:
- 3,5 szkl mąki pszennej
- 1 szkl letniej wody
- 1 łyżka suszonych drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- Sos do pizzy:
- 1 puszka pomidorów(całe)
- 2 ząbki czosnku
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 0,5 łyżeczki bazylii
- 0,5 łyżeczki oregano
- Dodatki:
- szynka
- mozzarella
- ananas
- papryka
- pieczarki
Przygotowanie:
Ciasto:
Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie miksera i zmiksować za pomocą końcówki do ciast drożdżowych. Miksować około 15 minut aż ciasto będzie jednolite. Lekko oprószyć mąką przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1/5 godziny.
Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i ponownie zagnieść. Podzielić ciasto na 1/3 i 2/3.
Mniejszą część ciasta rozłożyć na okrągłej blaszce większą część na prostokątnej blaszce pozostawiając nieco grubsze brzegi.
Ciasto posmarować niewielką ilością sosu pomidorowego i ułożyć ulubione dodatki. Ser możemy dać od razu lub pod koniec pieczenia. W formie okrągłej dałam ser pod koniec pieczenia natomiast w prostokątnej blaszce dałam od razu. Dając od razu, ser będzie bardziej zrumieniony.
Odstawić w ciepłym miejscu by ciasto ponownie lekko podrosło.
Piec w 230 stopniach około 15 minut.
W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować sos i dodatki.
Sos:
Wszystkie składniki zmiksować blenderem. Jeśli w pomidorach będzie dużo płynu sos przelać na gęste sitko by go odsączyć.
Ostatnio często robię tzw dania jednogarnkowe i zapiekanki. My bardzo lubimy takie dania a na dodatek są pożywne, szybkie w przygotowaniu no i smaczne. Jako dodatek polecam różne kasze lub ryż ugotowane na sypko. Dzisiaj indyk z fasolką szparagową i kukurydzą. Pycha.
Porcelana Bogucice z kolekcji Rajski Ogród
Składniki:
- 500 g piersi z indyka
- 250 g zielonej fasoli szparagowej mrożonej
- 0,5 puszki kukurydzy konserwowej
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki Łowicz 36%
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól
- pieprz kolorowy
- mąką do obtoczenia
- bulion
Przygotowanie:
Pierś pokroić w kostkę doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Po wyjęciu dodać około 2 łyżki mąki i wymieszać. Mięso powinno być lekko pokryte mąką.
Fasolkę szparagową obgotować około 3-4 minuty w osolonej wodzie. Odsączyć.
W rondlu rozgrzać masło dodać pokrojoną cebulę lekko przesmażyć dodać mięso i podsmażyć ze wszystkich stron. Pod koniec dodać drobno pokrojony czosnek.
Zalać mięso bulionem gotować około 5 minut. Dodać fasolkę szparagową, odsączoną kukurydzę wlać śmietanę i jeśli jest zbyt mało płynu dolać bulionu. Gotować około 5 minut aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli sos będzie zbyt rzadki można zagęścić niewielką ilością mąki rozmieszanej w zimnej wodzie. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku.
Podawać z kaszą lub ryżem ugotowanym na sypko.
