Makowo kokosowe z żurawiną

Ciasto makowo, migdałowo, kokosowe do tego budyniowy krem i dodatek lekko kwaskowatej żurawiny. Moje kubki smakowe oszalały. Ciasto jest pyszne i z pewnością może zagościć na świątecznym stole.

 Składniki:

• Ciasto:
• 150 g suchego maku
• 100 g kokosu Kresto
• 100 g mielonych migdałów Back Mit
• 80 g cukru
• 8 białek
• 4 żółtka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  
• Krem:
• 0,5 l mleka
• 1 budyń waniliowy
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
•  1 łyżka soku z cytryny
• 200 g masła
•  
• Masa z żurawiny
• 120 g żurawiny suszonej Kresto
• 2 łyżki cukru
• 150 ml wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 75 ml wiśniówki
• Polewa 
• 100 g białej czekolady
• 4 łyżki kremówki

Przygotowanie:
Ciasto: białka ubijać mikserem, stopniowo dodawać cukier i ubijać tak długo aż białka będą sztywne, białe i lśniące. Nadal miksować i dodawać po jednym żółtku. Wymieszać w naczyniu kokos, migdały, mak i proszek do pieczenia. Wsypać do białek i powoli wymieszać drewnianą łyżką. Masę wylać na blachę o wymiarach 40*27 cm , wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Wyjąć i ostudzić. Przekroić na pół.
Krem: w szklance mleka zmiksować żółtka, budyń i obydwie mąki. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać zmiksowane mleko i mieszając, zagotować. Budyń nakryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić. Masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Na końcu dodać sok z cytryny.
Masa z żurawiny: do garnka wlać wodę, dodać cukier, żurawinę, sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu około 12-15 minut. W wiśniówce rozmieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej wlać do żurawiny i zagotować. Odłożyć do ostudzenia.
Polewa: w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z śmietaną. Letnią polewę rozsmarować na cieście.
Warstwy ciasta: ciasto, masa z żurawiny, krem budyniowy, ciasto, polewa.
Ciasto odłożyć w chłodne miejsce by krem stężał.

Inspiracją był przepis na makową panienkę stąd z moimi modyfikacjami.