Babka ucierana z gotowanymi cytrynami

Babki można piec przez cały rok chociaż największym powodzeniem cieszą się w Święta Wielkanocne. Ja w tym roku upiekłam babkę z gotowanymi całymi cytrynami. Dodając do ciasta sok czy skórkę z cytryny nigdy nie uzyskamy takiego smaku i aromatu jak z tych cytryn. Babka jest bardzo aromatyczna z mocno wyczuwalną nutą cytryny. 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g krupczatki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego z wanilią
• 250 g masło ekstra łowickie
• 8 jajek
• 2 cytryny
• sok z 1 cytryny
• Lukier:
• 4-5 łyżek soku z cytryny
• 1,5 do 2 szkl cukru pudru  

Przygotowanie:
Cytryny umyć, sparzyć i w całości ugotować do miękkości. Gotujemy około 30 minut. Po ugotowaniu delikatnie wyjąć pokroić na mniejsze kawałki i wyjąć pestki. Zmiksować na purre. Przełożyć do misy miksera wsypać cukry i zmiksować. Miksując dodawać po jednym żółtku i kawałku miękkiego masła. Po zmiksowaniu na jednolitą masę dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Białka ubić na sztywno dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wylać do silikonowej formy. Jeśli forma metalowa wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 1 godziny do tzw suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i po około 10 minutach wyjąć babkę z formy. Przełożyć na metalową kratkę i ostudzić.
Lukier: 
Do soku z cytryny dodawać stopniowo cukier puder i ucierać. Lukier powinien mieć taką konsystencję, żeby można było nim posmarować babkę.