Ciasto cygan

Nie wiem skąd taka nazwa i z czym się kojarzyło to ciasto Siostrze Anastazji. W sumie nazwa i łatwa do zapamiętania. Ale też po spróbowaniu tego smakołyku smak na długo pozostanie w naszej pamięci.  Warto to sobie rozłożyć na dwa dni. Ja wieczorem upiekłam ciasto makowo orzechowe a na drugi dzień zajęłam się resztą. Ciasto pyszne więc polecam. Zrobiłam małe zmiany w cieście i polewę wg mojego przepisu.

Składniki:

• Ciasto
• 150 g masła
• 250 g cukru pudru
• 6 żółtek
• 100 g płynnego miodu
• 200 g zmielonego maku( w oryginale 300g)
• 100 g zmielonych orzechów włoskich( mój dodatek)
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
• Krem budyniowy
• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 250 g masła
• Polewa
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• Dodatkowo
• 2 galaretki wiśniowe
• 12 podłużnych biszkoptów

Przygotowanie:
Ciasto: 
Miękkie masło, cukier i żółtka utrzeć. Dodać miód, mak, orzechy i ucierać około 5 minut do połączenia się składników i uzyskania jednolitej masy. Dodać kakao,sodę oczyszczoną, cynamon, mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Ubić pianę z białek z szczyptą soli dodać do masy i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Formę o wymiarach 33*23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić. Zimne ciasto przekroić na dwa placki.
Krem budyniowy:
W szklance mleka zmiksować mąki. Resztę mleka z cukrami zagotować, wlać zmiksowane mąki i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i gorący budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić. Masło utrzeć do białości dodawać po łyżce zimnego budyniu i ucierać.
Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku, dodać cukier, kakao i na końcu jogurt. Podgrzewacz chwilkę do rozpuszczenia się wszystkich składników i połączenia w kremową masę. Lekko przestudzić i rozprowadzić na cieście.
Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu.
Warstwy ciasta:
ciasto makowo orzechowe, połowa kremu, tężejące galaretki, biszkopty, druga część kremu, ciasto makowo-orzechowe, polewa
Ps. Przed rozsmarowaniem kremu na galaretce galaretka musi być twarda.

Przepis z książki:Wielka księga ciast Siostry Anastazji