Sernik na kakaowym spodzie

Dzisiaj mam dla was przepis na wyjątkowy sernik. Sernik jest delikatny, lekki, puszysty, wilgotny po prostu rozpływa się w ustach. Sama masa serowa nie jest zbyt słodka ale słodyczy dodaje słodka polewa. Jeśli chcecie z niej zrezygnować polecam zrobić lukier lub dodać więcej cukru.

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 200 g mąki orkiszowej typ 650
• 100 g masła zimnego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa serowa:
• 750 g sera twarogowego z wiaderka
• 5 jajek
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 budyń waniliowy b/c na 0,5l mleka
• 100 ml kremówki 30%
• Polewa:
• 100 ml kremówki 30%
• 100 g masła
• 80 g cukru kokosowego
• płatki migdałów

Przygotowanie:
Kruche ciasto: 
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i końcówką do ciast ucieranych miksować na wolnych obrotach aż składniki się połączą.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i boki wykleić ciastem. Tortownicę włożyć do lodówki i w między czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puch. Miksując dodawać stopniowo ser, budyń w proszku, letnie rozpuszczone masło i na końcu wlać kremówkę. Miksować do momentu połączenia się składników. 
Wyjąć tortownicę, dno nakłuć widelcem, wylać masę serową i włożyć do nagrzanego piekarnika góra-dół na 200 stopni. Piec 20 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 160 stopni i piec kolejne 40 minut. Piekarnik wyłączyć, sernik pozostawić do całkowitego wystudzenia w piekarniku. U mnie został na całą noc.
Polewa:
Składniki umieścić w garnuszku i mieszając gotować na niewielkim ogniu około 10 minut. Przestudzoną polewą polać sernik i posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.