Ciasto jamajka

Ciasto zrobione i zjedzone. Znikało w szybkim tempie ale nie ma się co dziwić bo jest pyszne. Nie jest zbyt słodkie a cytrynowa galaretka nadaje lekko kwaśnego smaku.

Składniki:

• Biszkopt:*
• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej T500
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Krem śmietankowy:
• 750 ml śmietanki 30% Mlekoma
• 500 g mascarpone Mlekoma
• 4 łyżki cukru pudru
• Poncz:
• 3 łyżki soku z cytryny
• 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
• 1 łyżka cukru pudru
• Dodatkowo:
• 3 galaretki cytrynowe
• 1,2 l wrzątku
• 7-8 dużych bananów
• dżem brzoskwiniowy
• posypka czekoladowa*

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do ubitej masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem. Wylać na blachę 35*24 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 30-35 min w 180 stopniach. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 2 części.
* Można też upiec dwa osobne biszkopty z 5 i 3 jajek.
Galaretki przygotować w 1,2l gorącej przegotowanej wody i odłożyć do lekkiego stężenia.
Jedną część biszkoptu napączować i cienko posmarować dżemem brzoskwiniowym. 
Gdy galaretka zaczyna tężeć obieramy banany kroimy wzdłuż i smarujemy sokiem z cytryny by ściemniały. Układamy na całej powierzchni biszkoptu. Zalewamy tężejącą galaretką i odkładamy do całkowitego stężenia na około 2-3 godziny do lodówki.
Krem śmietankowy:
Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera i zmiksować na sztywno. 3/4 części kremu rozsmarować na galaretce, przykryć biszkoptem, napączować biszkopt, rozsmarować resztę kremu i obficie posypać czekoladową posypką. Gotowe ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc.
*Zamiast posypki można zetrzeć czekoladę.