Tort rafaello z wiśniami

Dawno nie było u mnie tortu. Ale powiem wam tylko tyle żebyście z upieczeniem tego tortu za długo nie zwlekali. Tort jest rewelacyjny a dodatek wiśni do kokosu sprawdził się rewelacyjnie nadając lekko kwaśnego smaku.

Tort podany na Porcelana Bogucice Diament Gold.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 dużych jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Krem kokosowy:
• 500 ml zimnej kremówki 30%
• 2 śnieżki w proszku
• 100 g białej czekolady
• 100 g mielonych migdałów*
• 200 g wiórków kokosowych
• 100 ml adwokatu
• Dodatkowo: 
• 100 ml likieru kokosowego do nasączenia biszkoptów
• 1 słoik wiśni deserowych Rolnik
• 4 szt cukierki raffaello
• kokos do obsypania
• listki mięty

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, dodawać porcjami do ubitej masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem do momentu połączenia się z masą. Wylać do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec około 30-35 min w 175 stopniach. Po upieczeniu ostudzić na metalowej kratce. Zimny biszkopt przekroić 2 razy uzyskując 3 blaty.
Krem kokosowy:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i odłożyć do przestudzenia.
Zimną kremówkę ubić na sztywno ze śnieżkami. Cały czas ubijając wlewać małym strumieniem zimną ale płynną czekoladę. Wlać adwokat dodać migdały, wiórki kokosowe i krótko zmiksować lub dokładnie wymieszać szpatułką.
Pierwszy blat nasączyć likierem, posmarować kremem, przykryć drugim blatem, nasączyć likierem, posmarować cienką warstwą kremu i równomiernie rozłożyć wiśnie (odłożyć kilka do dekoracji), przykryć trzecim blatem, posmarować boki i górę kremem. Boki i górę obsypać wiórkami kokosowymi.
Udekorować połówkami cukierków, wiśniami i listkami mięty.

*Użyłam płatki migdałowe i krótko zmiksowałam w blenderze.