Bułeczki angielskie z kruszonką

Po kilku miesiącach wracamy do "Wypiekanie na śniadanie" z czego bardzo się cieszę. Pierwsza propozycja wypiekania to maślane bułeczki angielskie z kruszonką z Cukierni Lidla według przepisu Pawła Małeckiego. Bułeczki są delikatne, mięciutkie idealnie wyrośnięte a dodatek chrupiącej kruszonki sprawia, że bułeczki rozpływają się w ustach. Najlepsze z dżemem i do tego mleko.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:
• 300-350 g mąki pszennej
• 150 ml mleka 3,2%
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego z wanilią
• 4 żółtka
• 50 g roztopionego masła
• 22 g świeżych drożdży
• spora szczypta soli
• Kruszonka:
• 80 g mąki pszennej 
• 60 g masła
• 50 g cukru 
• Do posmarowania:
• białko 

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże przekładamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru, dolewamy letnie mleko i dwie łyżki mąki. Wszystko razem mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce  aby rozczyn zaczął pracować.Do misy miksera przesiewamy mąkę, dodajemy cukry, sól, dolewamy rozczyn drożdżowy, żółtka oraz roztopione letnie masło. Miksujemy na wolnych obrotach aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Misę przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę  aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy i jeśli się lepi podsypujemy mąką. Dzielimy na 12 części i formujemy bułeczki. Układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut aby bułeczki znowu wyrosły.
Kruszonka:
Wszystkie składniki przekładamy do miseczki i zagniatamy do uzyskania konsystencji kruszonki.
Wierzch wyrośniętych bułeczek smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy kruszonką.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni z termoobiegiem i pieczemy około 23 minuty.