Ciasto mocca z orzechami

Długie i ponure zimowe wieczory mogą się stać dużo bardziej przyjemne z filiżanką pachnącej kawy i pysznym kawałkiem domowego ciasta. Tak też w mojej głowie narodził się ostatnio przepis na rewelacyjne ciasto z orzechową wkładką i delikatnym rozpływającym się kremem kawowym. Za długo się nie namyślajcie tylko zróbcie zakupy i do pieczenia.
Duży wybór kaw znajdziecie w sklepie Konesso.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 jajek L
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Wkładka orzechowa:
• 4 białka
• 130 g cukru
• 150 g orzechów włoskich
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• Krem kawowy:
• 500 ml kremówki 36%
• 500 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 100 ml mocnego naparu z kawy mielonej
• 50 ml wódki
• Do nasączenia i kremu:
• 4 łyżki kawy mielonej
• 250 ml wrzątku
• 50 ml wódki
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 25*36 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut. Po upieczeniu ostudzić i przekroić wzdłuż.
Wkładka orzechowa:
Orzechy grubo posiekać przełożyć do miski wsypać wiórki kokosowe, mąki, proszek do pieczenia i wymieszać.
Zimne białka ubić na sztywno z cukrem. Do ubitych białek wsypać mieszankę orzechową i delikatnie wymieszać. 
blaszkę o tym samym wymiarze co na biszkopt wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Równomiernie rozsmarować masę. Piec w 160 stopniach około 30 minut.
Krem:
Składniki na krem powinny być zimne. Umieścić wszystkie w misie miksera i zmiksować na gęsty krem.
Kawę przygotować najlepiej w zaparzaczu i ostudzić.
Odlać 100 ml zaparzonej kawy do kremu. 
Do reszty wsypać cukier wlać wódkę i wymieszać.
Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą z wódką. Posmarować kremem, przykryć wkładem orzechowym, posmarować kremem, przykryć drugim biszkoptem. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę kremu. Resztę kremu nałożyć za pomocą szprycy. Na górze ciasto lekko posypać kawą mieloną.