Szynka wieprzowa

Bardzo krucha, soczysta i aromatyczna szynka wieprzowa. Idealna na świąteczny stół ale nie tylko. Ja muszę ją robić częściej bo bardzo nam smakuje. Proponuję jako dodatek chrzan lub musztardę.

Składniki:

• 800 g mięsa wieprzowego tzw kulka
• Marynata
• 2 l wody
• 70 g soli do peklowania
• 1 łyżeczka cukru
• 6 ząbków czosnku
• 5 ziarenek pieprzu czarnego Kamis
• 8 ziarenek pieprzu czerwonego
• 5 ziarenek ziela angielskiego Kamis
• 5 liści laurowych Kamis
• 3 ziarenek jałowca Kamis
• przyprawa szynka domowa z jałowcem Kamis
• 1 łyżeczka soli 

Przygotowanie:

Mięso oczyścić i umyć. Wodę razem z czosnkiem i wszystkimi przyprawami zagotować i ostudzić. Do gorącej wody dodać sól do peklowania i wymieszać. Do zimnej wody włożyć mięso przykryć i odłożyć do lodówki na minimum 5 dni. Raz dziennie obrócić mięso żeby się równomiernie peklowało. Mięso wyjąć z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawę wymieszać z łyżeczką soli, natrzeć mięso i obwiązać sznurkiem. Do szynki powciskać ziarenka jałowca z przyprawy, włożyć do rękawa do pieczenia, dodać przyprawy z marynaty. Szczelnie związać i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 1 godzinę. Wyłączyć piekarnik szynkę zostawić jeszcze 10 minut i wyjąć. Pozostawić szynkę w rękawie do ostudzenia.