Ala piecze i gotuje: Drożdżowe muffinki z cynamonem i jabłkami

niedziela, 4 października 2015

Drożdżowe muffinki z cynamonem i jabłkami

Do weekendowego "Wypiekanie na śniadanie" już się tak przyzwyczaiłam, że z niecierpliwością czekam co będzie w kolejnym tygodniu. Jest super zabawa a co mi się najbardziej podoba to przeglądanie jak się innym udał wypiek. Pieczemy z tego samego przepisu a u każdej wygląda to inaczej. Ale wracając do muffinek to powiem tylko tyle, że są pyszne. Więc bierzcie się za wypiekanie.

Przepis od Bereniki z moimi małymi zmianami.

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki pszennej T 500
15 g drożdży
125 ml mleka
1 żółtko
3,5 łyżki cukru
30 g masła
szczypta soli
Nadzienie:
2 średniej wielkości jabłka
1 czubata łyżka cynamonu Ale-raj
0,5 łyżki cukru wanilinowego
0,5 łyżki cukru
40 g masła
1 łyżka bułki tartej
sok z cytryny do skropienia jabłek
mleko do posmarowania ciasta
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:
Nadzienie:
Masło roztopić dodać cukry, cynamon i wymieszać. Odłożyć by przestygło. Obrane jabłka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku skropić sokiem z cytryny, wsypać bułkę tartą i wymieszać.
Ciasto:
Mleko lekko podgrzać dodać rozkruszone drożdże, 0,5 łyżki cukru i wymieszać. Pozostawić by drożdże się "poruszały".
Mąkę przesiać do misy miksera dodać sól, resztę cukru, żółtko i zaczyn drożdżowy. Zmiksować końcówką do ciast drożdżowych do połączenia się składników. Wlać letnie rozpuszczone masło i miksować na wolnych obrotach około 8-10 minut, aż zrobi się gładkie i jednolite ciasto. Misę przykryć bawełnianym ręcznikiem i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Blat lekko posypać mąką, przełożyć wyrośnięte ciasto i rozwałkować na prostokąt 38*22cm. Na cieście rozsmarować zimne masło cynamonowe, rozprowadzić jabłka i wzdłuż dłuższej krawędzi zwinąć rulon. Pokroić na 10 kawałków. Każdy kawałek przełożyć do formy do muffinek tak by na górze była przecięta strona. Każdą muffinkę posmarować mlekiem, blachę włożyć do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni i od momentu nagrzania piec 20-25 minut. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na metalowej kratce.

Ps. Mimo zastosowanych zmian muffinki są mięciutkie, puszyste i pyszne.