Ciasto kokosowo ananasowe

W tym cieście kokos i ananas to duet doskonały. Do tego krem maślany z domowym budyniem i delikatny biszkopt. Ciasto zrobione na imprezę i muszę powiedzieć, że wszystkim smakowało.

Składniki:

• Biszkopt: 
• 5 jajek
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej ekologicznej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Krem:
• 700 ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• 350 g masła irlandzkiego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 ananas w puszce
• Blat kokosowy:
• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g cukru
• 300 g kokosu
• 50 g czekolady mlecznej

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać po łyżce cukru i żółtku na przemian cały czas ubijając. Ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżka. Wylać na blachę 35*27 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut. Ostudzić.
Krem: 
W 200 ml mleka zmiksować żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać zmiksowane mleko i mieszając zagotować. Budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą by nie powstał "kożuch" i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo zimny budyń i ucierać. Na końcu do kremu dodać pokrojony w drobną kostkę ananas i wymieszać.
Blat kokosowy:
Zimne białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier i ubijać aż białka będą gładkie, lśniące a cukier się rozpuści. Na końcu wsypać kokos i wymieszać. Masę rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach na złoto około 20-25 minut. Ostudzić.
Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Warstwy ciasta:
Biszkopt, krem, blat kokosowy, czekolada.
Złożone ciasto włożyć na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.