Kruche babeczki z makiem i kokosem

Słodkości w okresie świątecznym kojarzą nam się szczególnie z makiem, serem i bakaliami. Oprócz ciasteczek i serników możecie też upiec kruche babeczki wypełnione masą makową i z kokosową bezą. Takie babeczki długo wytrzymują świeżość i z pewnością mogą nam zastąpić ciasto.

Talerzyk Porcelana Bogucice

Składniki:

• Ciasto kruche:
• 1,5 szkl mąki krupczatki
• 1 szkl mąki kokosowej
• 200 g masła zimnego
• 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
• 1/4 szkl cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• Masa makowa:
• 150 g zmielonego maku
• ok 150 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżki miodu
• 15 g masła
• 30 g orzechów włoskich
• 30 g migdałów w płatkach
• cukier do smaku
• Beza kokosowa:
• 2 białka
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Ciasto kruche: 
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i na wolnych obrotach zmiksować na jednolite ciasto. Ciasto wyjąć uformować kulę owinąć folią spożywczą i włożyć na co najmniej 2 godziny do lodówki. Gdy ciasto się schładza przygotować masę makową.
Masa makowa:
Mak zalać wrzącym mlekiem i wymieszać. Następnie wlać lekko zrumienione masło, dodać miód, cukry, posiekane orzechy, migdały i  wymieszać. Masę odłożyć do ostudzenia.
Nie każdy mak jednakowo pochłania mleko, dlatego jeśli masa makowa będzie zbyt rzadka przełożyć na gęste sitko by odsączyć z nadmiaru płynu. 
Odrywać po kawałku ciasta i wylepiać dno i boki foremki. Do środka włożyć po łyżeczce masy makowej.
Po napełnieniu foremek ubić zimne białka na sztywno następnie dalej miksując dosypywać porcjami cukier. Miksować do momenty, aż cukier się rozpuści. Do białek wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łopatką. Bezę kokosową rozłożyć równomiernie na masie makowej.
Piec około 20-25 minut w 170 stopniach, aż góra będzie rumiana.