Marysieńka

Marysieńka to kolejne ciasto z przepisów Siostry Anastazji. Biszkopt czekoladowy z orzechową wkładką i pysznym kremem budyniowym. Ja oczywiście zrobiłam drobne zmiany. Biszkopt upiekłam według mojego przepisu i przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru i dodałam mielone migdały. Ciasto warte upieczenia.

Składniki:

• Biszkopt:
• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku  
• Wkładka orzechowa:
• 200 g orzechów włoskich krojonych
• 50 g migdałów mielonych BackMit
• 5  białek
• 150 g cukru(w oryginale 200g)
• 1,5 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Krem budyniowy:
• 0,5 l mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 150 g cukru(w oryginale 200g)
• 5 żółtek
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• Polewa
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżka kakao
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Biszkopt:   
Białka ubić na sztywno,dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż ciasto będzie sztywne. Mąkę, proszek do pieczenia i  kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do masy jajecznej i powoli wymieszać. Wylać na blachę 42*31 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 st. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Jeśli ktoś nie ma wprawy w krojeniu może upiec dwa osobne biszkopty, wtedy składniki podzielić po połowie.
Wkładka orzechowa: 
Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać silikonową łopatką. Piec w tej samej rozmiarowo blasze co biszkopt, wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach około 30-40 minut.
Krem budyniowy:
Odlać pół szklanki mleka, resztę zagotować z cukrami. Do odlanego mleka dodać mąkę ziemniaczaną, żółtka i zmiksować. Wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Budyń przykryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i odłożyć do ostudzenia. Masło utrzeć do białości, dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Krem podzielić na dwie części.
Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku, dodać cukier, kakao i na końcu jogurt. Podgrzewać chwilkę do rozpuszczenia się wszystkich składników i połączenia w kremową masę. Lekko przestudzić i rozprowadzić na cieście.
Warstwy ciasta: biszkopt, połowa kremu, wkładka orzechowa, połowa kremu, biszkopt, polewa, mielone migdały.