Dżem brzoskwiniowy z wanilią

Nie wyobrażam sobie, żebym nie miała na zimę zrobionego dżemu z brzoskwiń. Dla mnie to jeden z ulubionych smaków i w zasadzie jako pierwszy znika z półki. Teraz brzoskwinie są soczyste i dorodne a i cena nie jest wygórowana. Warto się poświęcić dla takich zapasów.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych brzoskwiń
• 1 laska wanilii Ale-raj
• 350 g cukru
• 1 żelfix 3:1

Przygotowanie:
Brzoskwinie umyć i obrać z skórki. Przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, ostrym nożykiem wyskrobać ziarenka razem z laską dodać do brzoskwiń. Wsypać żelfix dokładnie wymieszać i gotować około 10 minut, aż cześć brzoskwiń się rozpadnie. Wsypać cukier ponownie zagotować. Zdjąć z ognia, wyjąc laskę wanilii. Gorący dżem  rozlać do słoików, szczelnie zakręcić odwrócić do góry dnem. Po 5 minutach słoiki odwrócić. Zimne wynieść do spiżarni.