Ala piecze i gotuje: Chałka

poniedziałek, 16 marca 2015

Chałka

Po raz kolejny biorę udział w "Wypiekaniu na śniadanie". Tym razem została zaproponowana do upieczenia chałka z dodatkiem mąki pełnoziarnistej stąd. Chałkę wybrała Dobrafka a przetłumaczyła Bernadeta. Ja nie dodałam takiej ilości mąki pełnoziarnistej jak w przepisie. Dodałam większą ilość mąki pszennej. Ogólnie z ciastem nie pracowało mi się za dobrze. Strasznie się kleiło i musiałam podsypywać sporą ilością mąki. Jednak chałki ładnie wyrosły a po upieczeniu są puszyste i smaczne.

Podaję przepis oryginalny jednak ja zrobiłam z połowy.
Składniki:

7 g suchych drożdży
2 1/2 szklanki ciepłej wody
1/2 szkl miodu
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin lub dobrego oleju rzepakowego
4 jajka
1 łyżka soli
4 szkl mąki uniwersalnej( u mnie 1,5 szkl mąki pszennej)
4 szkl mąki pełnoziarniste (u mnie 0,5 szkl mąki pszenno-żytniej typ 2000)
mak lub sezam do posypania

Przygotowanie:
W dużej misce, wymieszać drożdże z ciepłą wodą.Wymieszać razem miód, olej, 3 jajka i sól. Dodawać mąkę po jednej filiżance na raz, mieszając po każdym dodaniu, omączyć ręce do wyrabiania ciasta. Zagnieść, aż będzie gładkie i elastyczne i się nie klei, dodając mąkę, jeśli potrzeba (wyrabiać 8-10 minut). Przykryć folią w misce lub ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny lub aż ciasto podwoi objętość..
Wyjąć ciasto na posypany mąką blat. Jeśli chcesz, zrobić mniejsze bułki chałki, podzielić oryginalne ciasto na 16 kawałków i zapleść jak na rysunkach.
Wyłożyć blachy papierem i umieścić gotowe chałki na przygotowanych arkuszach. Przykryć folią lub czystym ręcznikiem i niech rosną przez około godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Rozmącić pozostałe jajka i posmarować bułki. Posypać makiem lub sezamem, w razie potrzeby.
Małe okrągłe warkocze piec w 180st. przez 20 minut. Bułki powinny od spodu wydać głuchy dźwięk jeśli w nie postukamy. Ostudzić na metalowej kratce przez co najmniej jedną godzinę przed krojeniem.