Śląsko kopa

W końcu nadszedł ten czas, że publikuję przepis na kopę. Kopa to deser na bazie bitej śmietany, owoców i kokosu. Są przepisy, gdzie zamiast kokosu używa się biszkoptu. Ale dla mnie to nie kopa. Na Śląsku podaje się ją na większych imprezach typu chrzciny, roczek, komunia i wesele. Jeśli o mnie chodzi to jest to król imprez. Ciekawa jestem kto z Was zna lub kto jadł to cudo.

Składniki:

• Blat kokosowy
• 3 białka
• 100 g cukru
• 150 g kokosu ale-raj
• Bita śmietana 
• 0,5 l kremówki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl przegotowanej ciepłej wody
• 0,5 puszki ananasa
• 0,5 puszki brzoskwiń
• 50 g rodzynki sułtanki ale-raj
• 50 g migdały płatki ale-raj
• 50 ml spirytusu
• 50 ml soku z ananasa lub brzoskwiń
• Do dekoracji
• kokos, ananas, winogrona, brzoskwinia

Przygotowanie:
Blat kokosowy najlepiej upiec dzień wcześniej.
Blat kokosowy: 
Białka ubić na sztywno z cukrem. Wsypać kokos i wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej na dnie papierem do wypieków. Piec 15 min w 180 st.
Ananas i brzoskwinie odsączyć na sitku i pokroić w kostkę. W wodzie z ananasa namoczyć rodzynki. Sok z ananasa wymieszać z spirytusem i naponczować blat kokosowy. Blat kokosowy podzielić na mniejsze kawałki.
Zimną kremówkę ubić na sztywno, wlać rozpuszczoną letnią żelatynę i ponownie zmiksować. Na talerz wykładać warstwami bitą śmietanę, kokos, ananas, brzoskwinie, rodzynki i płatki migdałów. Deser formujemy w formie "kopczyka". Na zewnątrz posmarować bitą śmietaną, posypać kokosem i dowolnie udekorować. 
Kopę przygotować na 3-4 godziny przed podaniem i schłodzić w lodówce.
Jeśli kokos jest zbyt suchy dodać więcej soku.