Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tak jak wspominałam u mnie tydzień z wykorzystaniem białek. Była babka na białkach klik a dzisiaj zapraszam Was na słodką , bezową rozpustę. Mnóstwo kalorii i maksimum smaku. Kto lubi słodkie bezowe wypieki to ten tort jest z pewnością dla niego.

Składniki:

• Blaty bezowe:
• 200 ml białek zimnych
• szczypta soli
• 300 g cukru
• 2 łyżki cukru brązowego Diamant
• 1 łyżeczka octu
• 8 suszonych daktyli Ale-raj
• 3 łyżki pokrojonych orzechów włoskich
• Krem
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 150 g masy kajmakowej 
• 0,5 szkl orzechów włoskich
• 10 daktyli Ale-raj
• Dodatkowo
• 0,5 łyżeczki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• daktyle
• orzechy włoskie
• mięta

Przygotowanie:
Blaty bezowe:
Zimne białka ubić na sztywno z szczyptą soli. Cukier biały i brązowy wymieszać i dodawać stopniowo cały czas miksując do białek. Miksować do momentu, aż cukry się rozpuszczą a masa będzie bardzo sztywna, lśniąca i gładka. Pod koniec miksowania wlać ocet. Do ubitych białek dodać drobno pokrojone daktyle, orzechy i delikatnie wymieszać. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na każdym narysować okrąg o średnicy 25 cm. Na okręgi wyłożyć masę bezową i wyrównać. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piec 5 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec przez około 2 godziny. Piekarnik wyłączyć, lekko uchylić drzwi piekarnika, zostawić blaty bezowe w piekarniku na całą noc.
Krem:
Ser mascarpone wymieszać z kajmakiem. Zimną kremówkę ubić na sztywno, dodawać porcjami do masy z mascarpone i wymieszać. Na końcu dodać pokrojone orzechy, daktyle i delikatnie wymieszać. Krem rozsmarować na blacie bezowym i przykryć drugim blatem. Na wierzchu oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i udekorować.
Tort włożyć na godzinę do lodówki by krem stężał.

Źródło przepisu: Kulinarne Szaleństwa Margarytki